行政總廚細越幸信曾經在日本東京知名的燒肉料理工作，累積了多年烤肉的工作經驗。他一直堅持使用最優質的材料，所有的肉類都是直接從日本採購，以最好的調味料和香料醃製數小時以上，創造出總廚的招牌風味。